Receita | Glaçagem brilhante de chocolate

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Ingredientes:

80 ml de água
240g de açúcar refinado
80g de cacau em pó
160g de creme de leite fresco
12g de gelatina

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água e o açúcar e leve ao fogo até chegar a 103ºC (a calda deverá ficar transparente). 

Adicione o cacau em pó peneirado e mexa bem. Acrescente a gelatina hidratada e o creme de leite fresco e misture até ficar homogêneo.

Deixe resfriar até 20ºC-25ºC e utilize para cobrir doces ou porções.

Fonte: Tudo no pontinho 

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