Receita | Almôndega de Berinjela

Uma ótima alternativa para substituir a carne

Publicado em 08/05/2017
Receita de Almôndega de Berinjela

Ingredientes:

Azeite de oliva para refogar
2 dentes de alho picados
680g de berinjela picada
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Folhas de ½ maço de manjericão rasgadas
1 xícara de farinha de rosca
1 ovo
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
2 xícaras de molho de tomate

Modo de preparo:

Em uma frigideira quente, disponha o azeite de oliva e refogue o alho. Junte as berinjelas e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe cozinhar até que evapore toda a água. Reserve para esfriar.

No processador, triture a berinjela sem chegar a ponto de pasta. Disponha em uma tigela e junte o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão.

Formate almôndegas, disponha em uma forma untada e leve ao forno 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.

Aqueça o molho de tomate em uma frigideira e disponha as almôndegas, deixe cozinhar por 5 minutos e sirva com espaguete.

Fonte: Tastemade